Filet de llom amb salsa de taronja i puré de patates

IMG_2517

El filet de llom amb salsa de taronja, acompanyeu-lo amb puré de patates o amb arròs.

Ingredients (per a 3 racions generoses): 2 filets de llom (en total que les dues peces sumin 1 kg de carn, aproximadament) – 8 taronges de suc – 2 branquetes petites de romaní – oli d’oliva verge – sal.

Per al puré: 6 patates – mig vas de llet sencera – una mica de mantega – un pols de nou moscada – sal. 

La meva versió de la recepta boníssima de Pebrotsverds que em va permetre preparar uns quants tàpers de llom amb taronja per llepar-se els dits. Ni feta a mida per a nosaltres, els comensals tuperistes! Em permeto explicar-la aquí amb els petits canvis que hi he fet perquè quedi amb més salsa per sucar-hi pa. Jo la vaig acompanyar amb puré de patates, però amb arròs també hi lliga fantàsticament bé. És molt i molt fàcil de fer, i una vegada cuinada, podem congelar-la en tàpers (però només el llom amb la salsa, eh?).

Un cop salpebrats, daureu els filets de llom a foc viu en una cassola fonda amb oli d’oliva verge, fins que quedin daurats. Per dins, però, que es coguin poc.

Després, afegiu-hi el suc de 5 taronges, i els grills de les altres 3. No cal que els peleu, perquè després la salsa la colareu i la pell blanquinosa ja quedarà apartada. Incorporeu-hi el romaní. Tapeu-ho i deixeu que s’acabi de coure la carn amb el suc i la taronja. En 20 minuts veureu com els grills s’hauran desfet força i la salsa pren més consistència.

IMG_2514

Apagueu el foc i separeu els filets en una safata. Ara, passeu la salsa pel colador xinès i ja podeu disposar-la damunt dels talls de llom, acompanyada de puré de patates.

Per fer el puré de patates:

Peleu 6 patates i poseu-les a coure en dos o tres dits d’aigua amb un pessic de sal, tapades. Un cop cuites, escorreu-les i poseu-les en un bol amb una mica de mantega, mig vas de llet i un pols de nou moscada. Passeu-ho per la batedora. Rectifiqueu de sal.

Advertisements

4 comentaris

Filed under Receptes bàsiques

4 responses to “Filet de llom amb salsa de taronja i puré de patates

  1. Retroenllaç: Receptes de temporada: el porc, de cap a peus | Projecte Escuracassoles

  2. Retroenllaç: Receptes de temporada: el porc, de cap a peus | Escuracassoles

  3. Retroenllaç: Filet de llom amb salsa de taronja i puré de patates | Celler-Adocse

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s