Sorbet de cava i llimona

Foto de Rudeworks (Flickr)

Ingredients per a 4-6 persones: 1 ampolla de cava brut de 75 ml – 1 kg de sorbet de llimona (com més bo sigui, més bo serà el resultat).

Una recepta ultraràpida de fer, perfecta per acabar un dinar o un sopar especialment greixós o abundant.

Poseu el sorbet en un recipient, afegiu-hi el cava (quantitat al gust, no cal que sigui l’ampolla sencera), passeu-ho per la trituradora i serviu-ho en vasets o en copes.

 

Tabule macerat en llimona

Ingredients (per a 4 persones): 300 g de cus cus – 2 tomàquets de pera – 10 cirerols (tomàquets cherry) – una mica de cibulet (al gust) – 1 cogombre petit – 1 llimona espremuda – mig pebrot verd – mig pebrot vermell – un bon grapat de pinyons – unes quantes panses – julivert – unes quantes fulles de menta fresca – 15 olives negres – oli d’oliva verge extra – sal – aigua.

 

Aboqueu el suc d’una llimona espremuda (la recepta original és amb el suc de dues llimones) en un recipient amb el cuscús i barregeu-ho. Deixeu-ho reposar a la nevera.

Mentrestant, trossegeu totes les verdures, aproximadament a la mateixa mida, com més petites millor. Després barregeu-les i afegiu-hi les panses, unes 4-6 fulles de menta trinxada i torneu-ho a barrejar.

 

                      

 

Poseu un pot al foc amb 300 ml d’aigua. Quan estigui ben calenta (abans que bulli), afegiu-la al cuscús i deixeu-ho reposar tapat durant 5 minuts. Mentrestant, torreu els pinyons en una paella sense oli. Els aneu girant perquè agafin color torrat de les dues bandes i en menys de 5 minuts estaran a punt.

Destapeu i remeneu el cuscús. Si veieu que no ha quedat cuit al dente, afegiu-hi una mica més d’aigua.  En principi cal la mateixa quantitat d’aigua i cuscús perquè quedi cuit. Deixeu-lo refredar i després ja podeu unir tots els ingredients en un bol, amb un bon raig d’oli d’oliva, sal i pebre al gust. Barregeu-ho bé tot i deixeu-ho refredar a la nevera.

Aquest plat admet moltes combinacions, especialment per a la típica cuina d’aprofitament: ceba, enciam, altres fruites seques…

També queda boníssim afegint-hi uns esquitxos d’oli d’oliva a l’alfàbrega. Concretament, jo he utilitzat un oli d’oliva verge extra aromatitzat  l’alfàbrega de Vom FASS Barcelona, una joia de botiga per a gourmets i sibarites on t’assessoren molt bé en olis, vinagres, licors i altres especialitats).

Per acabar, dono especialment les gràcies a l’Eva, amiga, correcamins, mestra i bloguera, que s’ha deixat pispar la recepta 😉

 

Sopa freda de cireres, tomàquets i alvocat

Cireres (foto: Amadeu Sanz, Flickr)

Ingredients per a 2 persones: 1/2 Kg de cireres – 4 tomàquets – madurs – 1 alvocat madur – 2 ous durs – 1 poma – oli d’oliva – sal i pebre – suc de llimona.

Una recepta dels amics d’Horta de Capolat-agricultura ecològica. Ara que tenim cireres a dojo, és el moment d’atrevir-se amb aquesta recepta! Una servidora encara no l’ha provat de fer, però té tota la pinta que serà tot un descobriment per a gaudir d’una carmanyola diferent i refrescant a l’estiu.

Traieu el pinyol de les cireres, i talleu-les per la meitat. Peleu els tomàquets, traieu-los les llavors i talleu-los a trossets. Feu el mateix amb l’alvocat i la poma, i trossegeu també els ous.
Poseu-ho tot en un recipient per a batre, i afegiu-hi sal, pebre, oli, suc de llimona i gel. Tritureu-ho tot. Deixeu-ho uns minuts a la nevera i llestos!

I ara, per tots aquells que vau veure -possiblement tot sopant, com jo- el documental “Què mengem?“, del programa Sense ficció, emès per TV3, és el moment de recomanar L’Horta de Capolat, que m’han facilitat aquesta recepta. A l’Enric, la Dolors i en Raül, que en són el cos i l’ànima, a part de cultivar les seves 4 hectàrees de terra bergadana, se’ls ha d’agrair que també es dediquin a potenciar i expandir els varietats locals, i a recuperar-ne algunes que la indústria alimentària ha deixat de banda perquè no els resultava rendible. Entre aquestes varietats hi ha diverses patates de muntanya, com el bufet blanc, i també el pèsol negre, la mongeta tendra groga de La Pobla de Lillet i la ceba llarga dolça de Berga. A Barcelona i rodalies, reparteixen aquests productes (quan n’és la temporada) i les cistelles ecològiques cada dijous.

Crema suau de llimona

Foto: Flickr (h squared )

Ingredients: 200 cc de iogurt natural (dos vasos de iogurt) – mitja tassa de suc de llimona – 2 o 3 cullerades de llet condensada (jo n’hi poso més aviat 3 o 4).

Per a rebaixar els àpats copiosos de Nadal, la nutricionista Magda Carlas suggereix aquesta crema suau de llimona molt fàcil de fer, que podem endur-nos en un tàper a tot arreu.

Només cal barrejar bé tots els ingredients, i com a toc final, afegir-hi unes fulles de menta fresques (o unes mores o fruits vermells, també, encara que la recepta original no ho posi).

Si hi poseu 2 cullerades de llet condensada us quedarà força àcid (hi ha qui li agrada), i menys calòric. Per a mi, amb 4 cullerades queda deliciosa i al punt de dolçor. Sempre podeu anar-ne afegint i tastant fins que quedi al vostre gust.