Sorbet de cava i llimona

Foto de Rudeworks (Flickr)

Ingredients per a 4-6 persones: 1 ampolla de cava brut de 75 ml – 1 kg de sorbet de llimona (com més bo sigui, més bo serà el resultat).

Una recepta ultraràpida de fer, perfecta per acabar un dinar o un sopar especialment greixós o abundant.

Poseu el sorbet en un recipient, afegiu-hi el cava (quantitat al gust, no cal que sigui l’ampolla sencera), passeu-ho per la trituradora i serviu-ho en vasets o en copes.

 

El Món a Rac1 recomana… Totaltupper ;-)

Ja no podem demanar més! Divendres a El Món a Rac 1, amb Jordi Basté, dins la secció que fa en Xavi Bundó, “A cop de clic”, ens van recomanar i des d’aleshores hem tingut una escalada de visites mai vista fins ara! Des d’aquí els ho agraïm moltíssim!

Als subscriptors que rebeu els posts d’aquest bloc, disculpeu l’autobombo perquè això no és una recepta, però és que … aquí ho havíem de dir!! Aquest és l’enllaç sobre Totaltupper que van publicar després al bloc del Món a Rac 1. A més del nostre bloc, també van fer referència a un vídeo d’una casa de mobles (d’aquí el títol).

De tota manera, ja us avancem que ben aviat publicarem una nova entrada: “Carxofes al forn farcides d’ou i pernil del país“! Mmm..!!

Entrada al blog d'El Món a Rac 1 (amb Jordi Basté), dins la secció A cop de clic

Amanida de ruca, encenalls de parmesà i vinagreta de mel

Ingredients (per a dues racions): 100 gr de barreja de fulles de ruca, canonges i brots de bleda vermella – 10 cirerols (tomàquets cherry) – 50 gr d’encenalls de parmesà – uns quants pinyons – 1 culleradeta de mostassa – 1 culleradeta de mel – 1 culleradeta de vinagre de mòdena – oli – sal  –  pebre negre.

Aquesta amanida a base da ruca (rúcula, en castellà),  es fa en un moment i queda molt vistosa un cop a taula. Diuen que la ruca, que es recol·lectava ja des de l’època dels romans,  té propietats afrodisíaques. Podem fer l’amanida només amb ruca, o també barrejar-hi d’altres vegetals, com ara canonge, bleda vermella, o d’altres tipus (també cors d’enciam, brots d’espinacs, etc.). Al vostre gust.

Feu un llit de ruca (i els altres vegetals que vulgueu) en una safata, afegiu-hi els tomàquets tallats per la meitat i el formatge parmesà laminat o tallat en encenalls (podeu demanar que us ho facin a la botiga on el compreu).

Torreu els pinyons en una paella sense oli, i els dissemineu per damunt l’amanida. Finalment, prepareu una vinagreta a base de mel, mostassa i vinagre de mòdena (1 culleradeta de cada),  oli (uns 3 dits)  i un polsim de pebre.

Arròs 8 de març (amb conill o pollastre, i verdures)

Arròs amb conill i verdures fet a l’olla de pressió.

Ingredients (per a 4 persones): mig conill (també es pot fer amb pollastre) – 1 ceba grossa – 2 tomàquets madurs – ½ pebrot (verd o vermell) – 3 grans d’all – 4 tassetes d’arròs (de cafè) – Brou de verdura o aigua (la quantitat que tot just cobreixi els ingredients un cop dins l’olla) –½ got de vi blanc (o del que tingueu)- una mica de pebre vermell – sal i oli – 1 fulla de llorer

Avui toca explicar l’arròs amb conill que fa la meva mare de memòria i que no cansa mai. Espectacularment senzill de fer i molt saborós. Potser no acaba de ser políticament correcte associar una recepta al dia de la Dona Treballadora, però per pur atzar coincideix que és avui, i ja posats aprofitarem per a dedicar-la a totes les dones pencaires com ella.

Trossegeu la ceba i el pebrot per a sofregir-los en oli d’oliva. Un cop cuits, afegiu-hi el tomàquet ratllat, i una fulla de llorer, i que s’acabi de coure tot junt. Aparteu-ho de la paella, i en el mateix recipient hi enrossiu el conill tallat a trossos i prèviament salat.

Quan faltin un parell de minuts per acabar d’enrossir-lo, afegiu-hi el vi blanc (o el vi que tingueu), i un cop evaporat l’alcohol,  apagueu el foc. I comença l’operació amb l’olla de pressió.

En aquesta olla, poseu-hi un raig generós d’oli d’oliva extra, i tres alls pelats que s’enrosseixin a foc mitjà. En poquets minuts -no deixeu que es cremin- ja traieu-los i reserveu-los (després els afegirem trossejats a l’olla amb tots els ingredients).

En l’oli que queda, que ja ha agafat el gustet de l’all, hi aboqueu les tasses d’arròs i remeneu durant un minut tenint cura que no s’enganxi. Poseu-hi el pebre vermell (una culleradeta de cafè), i afegiu-hi el sofregit, l’all trossejat, el conill i finalment, el brou de verdures (o aigua, si no en disposeu) . Es fa difícil calcular la quantitat, però heu de posar-ne fins que tot just cobreixi els ingredients.

Tapem l’olla de pressió, i a partir que comenci a sortir el vapor comptem uns 6 minutets i ja podem apagar el foc. Recordeu que abans d’obrir l’olla cal deixar que surti tot el vapor pel piu. I bon profit!

Calamars amb ceba

Ho té tot: recepta fàcil, ràpida i bona!

Ingredients: 1 kg de calamars tallats a rodanxes – 3 cebes ben maques de Figueres – vi blanc – un raig d’oli – un polsim de sal.

Netegeu bé els calamars i talleu-los a rodanxes (també us ho poden fer a la peixateria). Prepareu un sofregit de ceba a foc molt baix perquè es caramelitzi sense arribar a cremar-se. Un cop fet, afegiu-hi els calamars, un got d’aigua calenta i un altre de vi blanc fins que els calamars quedin coberts pel líquid.

Afegiu-hi un polsim de sal, i deixeu-ho bullir tot durant 20 minuts perquè els calamars quedin tovets. Estaran boníssims si us els mengeu calentets, acompanyats simplement amb  arròs blanc.

Bon profit!

Pastís de poma en 25 minuts

A punt de treure del forn

Ingredients: 2 pomes golden, 1 base de pasta fresca de full (també serveix pasta brisa), mantega, i sucre.

Enceneu el forn perquè es vagi escalfant, a uns 220 graus. Si teniu rellotge al forn, calculeu uns 20 minuts de temps, aproximadament, que serà l’estona que us ocuparà la preparació del pastís abans d’enfornar-lo.

Esteneu la pasta fresca de full (o de brisa, no direm marques…) en un motlle rodó o en una safata. Si abans escampeu una mica de margarina pel recipient, i després l’enfarineu lleugerament, la pasta no se us enganxarà de sota. Un cop estesa la pasta, amb una forquilla, punxeu per diferents punts la base.

Talleu la poma a grills, a rodanxes o com vulgueu, i distribuiu-la uniformement pel damunt.

Repartiu 5 o 6 daus o trossets de mantega pel damunt, i a continuació, distribuïu-hi un parell o tres de cullerades de sucre (la quantitat al vostre gust) també a sobre.

Enforneu el pastís. Si el forn és prou calent, en 25 minuts o mitja hora a una temperatura de 180 graus el tindreu a punt. Si sou fans de la canyella, poseu-n’hi pel damunt (en pols).

Descongelar llesques de pa amb èxit

Pa de pagès

Si hem congelat el pa, és perquè a l’hora de descongelar-lo ens quedi igual o pràcticament igual que el dia que el vam guardar al congelador, oi? Doncs segons com fem el procés, el resultat pot ser frustrant.

Moltes vegades hem de descongelar llesques de pa soltes, sobretot si no som dels que comprem pa els set dies de la setmana. La millor manera de descongelar amb èxit les llesques de pa, de manera que quedin com el dia que les vam ficar al congelador, és deixant-les damunt la taula o superfície de la cuina ben tancades en una bossa de plàstic (o dins d’un tupper!). I si són poques llesques i les col·loqueu separadament, accelerareu el procés. En menys de 10-15 minuts tindreu un pa com si fos acabat de comprar (partint de la base que el vau congelar el mateix dia d’adquirir-lo).

Ja que toquem el tema, aprofitem per recordar les “10 raons per a no deixar de menjar pa“, publicades a Gastroteca.cat 

Descongelar ràpid

Foto: Petri Damstén (flickr)

Si heu de descongelar qualsevol aliment i no teniu temps, podeu fer-ho en molt poc temps i sense microones: tanqueu el producte a descongelar en una bossa de plàstic, i submergiu-lo dins d’un recipient amb aigua. Accelerareu el procés si canvieu l’aigua un o dos cops, cada pocs minuts.

Aquí teniu la meva taula de “descongelació” particular (el factor “temperatura ambient”, òbviament, fa variar una mica els temps):

1 hamburguesa (o butifarra, o ales de pollastre, etc.) ………………. uns 7 min.
1 bistec fi …………………………………………………………………………….. uns 5 min.
1 pot de caldo 1/2 Kg …………………………………………………………… uns 15 min.

Si es tracta del procés contrari, com ara refredar una beguda, en aquest link podeu veure un truc, inclosa l’explicació científica del fenomen.

LLom amb pèsols i canyella

(Recepta de Carmen González)

Ingredients: Pèsols – llom – canyella – anís – pebre vermell dolç – pebre negre – oli

Passem el llom per una paella amb una mica d’oli. Fem volta i volta. L’hi posem pebre negre, un pols de pebre vermell, un canó de canyella, un rajolí d’anís, i aigua fins gairebé cobrir la carn. Ho deixem tapat i a foc mitjà durant uns 10′ , hi afegim els pèsols (poden ser congelats); hi posem sal -si no ho hem fet abans- i ho deixem uns 5′ més (fins que els pèsols siguin cuits). Així de fàcil.

Ensaladilla rápida

Foto: Esteban Mendieta Jara (Flickr)

(Receta de Carmen González)

Ingredientes: 2 tomates, 1 cebolla fresca, 1 lata pequeña de atún, sal y aceite de oliva)

Es rapidísimo. Cortamos a trozos pequeños el tomate y la cebolla fresca. Lo mezclamos con el atún, lo aliñamos con un poco de sal y un poco de aceite, y listo para comer!