Tag Archives: tot al tapper

Filet de llom amb salsa de taronja i puré de patates

IMG_2517

El filet de llom amb salsa de taronja, acompanyeu-lo amb puré de patates o amb arròs.

Ingredients (per a 3 racions generoses): 2 filets de llom (en total que les dues peces sumin 1 kg de carn, aproximadament) – 8 taronges de suc – 2 branquetes petites de romaní – oli d’oliva verge – sal.

Per al puré: 6 patates – mig vas de llet sencera – una mica de mantega – un pols de nou moscada – sal. 

La meva versió de la recepta boníssima de Pebrotsverds que em va permetre preparar uns quants tàpers de llom amb taronja per llepar-se els dits. Ni feta a mida per a nosaltres, els comensals tuperistes! Em permeto explicar-la aquí amb els petits canvis que hi he fet perquè quedi amb més salsa per sucar-hi pa. Jo la vaig acompanyar amb puré de patates, però amb arròs també hi lliga fantàsticament bé. És molt i molt fàcil de fer, i una vegada cuinada, podem congelar-la en tàpers (però només el llom amb la salsa, eh?).

Un cop salpebrats, daureu els filets de llom a foc viu en una cassola fonda amb oli d’oliva verge, fins que quedin daurats. Per dins, però, que es coguin poc.

Després, afegiu-hi el suc de 5 taronges, i els grills de les altres 3. No cal que els peleu, perquè després la salsa la colareu i la pell blanquinosa ja quedarà apartada. Incorporeu-hi el romaní. Tapeu-ho i deixeu que s’acabi de coure la carn amb el suc i la taronja. En 20 minuts veureu com els grills s’hauran desfet força i la salsa pren més consistència.

IMG_2514

Apagueu el foc i separeu els filets en una safata. Ara, passeu la salsa pel colador xinès i ja podeu disposar-la damunt dels talls de llom, acompanyada de puré de patates.

Per fer el puré de patates:

Peleu 6 patates i poseu-les a coure en dos o tres dits d’aigua amb un pessic de sal, tapades. Un cop cuites, escorreu-les i poseu-les en un bol amb una mica de mantega, mig vas de llet i un pols de nou moscada. Passeu-ho per la batedora. Rectifiqueu de sal.

Anuncis

4 comentaris

Filed under Receptes bàsiques

El Món a Rac1 recomana… Totaltupper ;-)

Ja no podem demanar més! Divendres a El Món a Rac 1, amb Jordi Basté, dins la secció que fa en Xavi Bundó, “A cop de clic”, ens van recomanar i des d’aleshores hem tingut una escalada de visites mai vista fins ara! Des d’aquí els ho agraïm moltíssim!

Als subscriptors que rebeu els posts d’aquest bloc, disculpeu l’autobombo perquè això no és una recepta, però és que … aquí ho havíem de dir!! Aquest és l’enllaç sobre Totaltupper que van publicar després al bloc del Món a Rac 1. A més del nostre bloc, també van fer referència a un vídeo d’una casa de mobles (d’aquí el títol).

De tota manera, ja us avancem que ben aviat publicarem una nova entrada: “Carxofes al forn farcides d’ou i pernil del país“! Mmm..!!

Entrada al blog d'El Món a Rac 1 (amb Jordi Basté), dins la secció A cop de clic

4 comentaris

Filed under Receptes bàsiques

Tall rodó de pollastre amb salsa de pastanagues

Foto: cuinaparellada (Flickr)


Ingredients: 1 tall rodó preparat – 2-3 pastanagues -1 ceba – 1 tomàquet -1/2 branca de canyella – 1 rajolí d’anís – oli

Recepta de la Carmen, una de les meves mestres de cuina elemental.

En una cassola poseu a daurar en un dit d’oli el tall rodó de pollastre, sense deslligar. Un cop daurat, hi afegiu la canyella i el raig d’anís, i ho deixeu un minut perquè s’evapori l’alcohol. Ara ja hi podeu incorporar un tomàquet tallat en dues parts, una ceba sencera amb un tall al mig, i la pastanaga tallada a rodanxes no gaire fines.  Un truc perquè no es cremi el tall, és col·locar-hi a sota les rodanxes de pastanaga, com si fos un alfombra.

Deixeu coure el tall a foc suau, amb la cassola tapada, i aneu-lo movent de tant en tant. Un cop cuit, ja podeu separar la salsa i passar-la pel túrmix. Després talleu la carn a rodanxes primes i serviu-la amb la salsa al damunt.

Si voleu saber-ne una mica més sobre el tall rodó, visiteu “Coses sobre el tall rodó“.

 

Altres receptes amb pollastre:

Pollastre amb pinya (o pollastre xinès)

Pollastre a la cassola amb tomàquet, all i ceba

Pollastre amb poma, prunes i pinyons

Arròs 8 de març (amb conill o pollastre i verdures)

Pollastre al curri

1 comentari

Filed under Receptes bàsiques

Ara que és temps de maduixes… truc per a treure’n més suc

Maduixa banyant-se. Foto genial, de la Glòria Madurell (bloc http://ambullsdefotograf.blogspot.com)

Ara que és temporada de maduixes, us expliquem un truc perquè desprenguin més suc. Segur que hi ha més formes per a aconseguir-ho, i si en coneixeu o en preferiu d’altres us convidem a que hi pengeu un comentari. Així entre tots n’aprendrem…

Primerament,  renteu-les. Després, traieu-ne les fulles i la part més blanca; trossegeu-les i poseu-les en un bol. Poseu-hi una mica de sucre, una culleradeta de vinagre de mòdena (hi ha qui també l’hi posa una mica de moscatell!).

Poseu-ho a la nevera i deixeu que la química faci la seva feina. En un parell d’horetes o tres tindreu unes maduixes amb el seu propi suc.

Si no teniu temps per a deixar-les a la nevera perquè facin “xup-xup” al fred, les podeu fer soles, ruixant-les amb suc de taronja on hi haureu dissolt una cullerada o dues de mel.

2 comentaris

Filed under Receptes bàsiques

Amanida de ruca, encenalls de parmesà i vinagreta de mel

Ingredients (per a dues racions): 100 gr de barreja de fulles de ruca, canonges i brots de bleda vermella – 10 cirerols (tomàquets cherry) – 50 gr d’encenalls de parmesà – uns quants pinyons – 1 culleradeta de mostassa – 1 culleradeta de mel – 1 culleradeta de vinagre de mòdena – oli – sal  –  pebre negre.

Aquesta amanida a base da ruca (rúcula, en castellà),  es fa en un moment i queda molt vistosa un cop a taula. Diuen que la ruca, que es recol·lectava ja des de l’època dels romans,  té propietats afrodisíaques. Podem fer l’amanida només amb ruca, o també barrejar-hi d’altres vegetals, com ara canonge, bleda vermella, o d’altres tipus (també cors d’enciam, brots d’espinacs, etc.). Al vostre gust.

Feu un llit de ruca (i els altres vegetals que vulgueu) en una safata, afegiu-hi els tomàquets tallats per la meitat i el formatge parmesà laminat o tallat en encenalls (podeu demanar que us ho facin a la botiga on el compreu).

Torreu els pinyons en una paella sense oli, i els dissemineu per damunt l’amanida. Finalment, prepareu una vinagreta a base de mel, mostassa i vinagre de mòdena (1 culleradeta de cada),  oli (uns 3 dits)  i un polsim de pebre.

4 comentaris

Filed under Receptes bàsiques

Arròs 8 de març (amb conill o pollastre, i verdures)

Arròs amb conill i verdures fet a l’olla de pressió.

Ingredients (per a 4 persones): mig conill (també es pot fer amb pollastre) – 1 ceba grossa – 2 tomàquets madurs – ½ pebrot (verd o vermell) – 3 grans d’all – 4 tassetes d’arròs (de cafè) – Brou de verdura o aigua (la quantitat que tot just cobreixi els ingredients un cop dins l’olla) –½ got de vi blanc (o del que tingueu)- una mica de pebre vermell – sal i oli – 1 fulla de llorer

Avui toca explicar l’arròs amb conill que fa la meva mare de memòria i que no cansa mai. Espectacularment senzill de fer i molt saborós. Potser no acaba de ser políticament correcte associar una recepta al dia de la Dona Treballadora, però per pur atzar coincideix que és avui, i ja posats aprofitarem per a dedicar-la a totes les dones pencaires com ella.

Trossegeu la ceba i el pebrot per a sofregir-los en oli d’oliva. Un cop cuits, afegiu-hi el tomàquet ratllat, i una fulla de llorer, i que s’acabi de coure tot junt. Aparteu-ho de la paella, i en el mateix recipient hi enrossiu el conill tallat a trossos i prèviament salat.

Quan faltin un parell de minuts per acabar d’enrossir-lo, afegiu-hi el vi blanc (o el vi que tingueu), i un cop evaporat l’alcohol,  apagueu el foc. I comença l’operació amb l’olla de pressió.

En aquesta olla, poseu-hi un raig generós d’oli d’oliva extra, i tres alls pelats que s’enrosseixin a foc mitjà. En poquets minuts -no deixeu que es cremin- ja traieu-los i reserveu-los (després els afegirem trossejats a l’olla amb tots els ingredients).

En l’oli que queda, que ja ha agafat el gustet de l’all, hi aboqueu les tasses d’arròs i remeneu durant un minut tenint cura que no s’enganxi. Poseu-hi el pebre vermell (una culleradeta de cafè), i afegiu-hi el sofregit, l’all trossejat, el conill i finalment, el brou de verdures (o aigua, si no en disposeu) . Es fa difícil calcular la quantitat, però heu de posar-ne fins que tot just cobreixi els ingredients.

Tapem l’olla de pressió, i a partir que comenci a sortir el vapor comptem uns 6 minutets i ja podem apagar el foc. Recordeu que abans d’obrir l’olla cal deixar que surti tot el vapor pel piu. I bon profit!

1 comentari

Filed under Receptes bàsiques

Calamars amb ceba

Ho té tot: recepta fàcil, ràpida i bona!

Ingredients: 1 kg de calamars tallats a rodanxes – 3 cebes ben maques de Figueres – vi blanc – un raig d’oli – un polsim de sal.

Netegeu bé els calamars i talleu-los a rodanxes (també us ho poden fer a la peixateria). Prepareu un sofregit de ceba a foc molt baix perquè es caramelitzi sense arribar a cremar-se. Un cop fet, afegiu-hi els calamars, un got d’aigua calenta i un altre de vi blanc fins que els calamars quedin coberts pel líquid.

Afegiu-hi un polsim de sal, i deixeu-ho bullir tot durant 20 minuts perquè els calamars quedin tovets. Estaran boníssims si us els mengeu calentets, acompanyats simplement amb  arròs blanc.

Bon profit!

1 comentari

Filed under Receptes bàsiques