Tag Archives: tot el tupper

Arròs amb salsitxes i costella de porc

Si la carn és de qualitat la recepta sortirà més gustosa. Foto: Doc(q)man (Flickr)


Ingredients: 2 salsitxes per persona – 2 o 3 trossos de costella per persona – uns 50 g de daus de pernil salat (si és del bo, millor) – 1 llauna petita de pebrot vermell  escalivat- 1 llauneta de pèsols (o una tassa de pèsols congelats) – 3 tomàquets madurs – 1 ceba grossa – 3 grans d’all – caldo de verdures o aigua – 1 tasseta d’arròs per persona – sal i oli d’oliva

Pels fans dels arrossos, aquí teniu una nova recepta d’arròs fet a l’olla de pressió, aquesta vegada amb salsitxes i costella de porc. Un clàssic.  Gens difícil, i omplireu unes quantes carmanyoles (però no les congeléssiu pas, l’arròs congelat perd tota la gràcia!) .

En una paella, sofregiu la ceba tallada petita amb una mica d’oli. Quan sigui lleugerament rossa, afegiu-hi l’all talladet a làmines, i els trossets de pernil salat. Pocs minutets després, el tomàquet pelat i tallat a daus. Saleu-ho lleugerament. Un cop cuit, aparteu-ho del foc.

En una altra paella, o cassola, poseu a daurar a foc mitjà la costella de porc i les salsitxes tallades a trossos en un raig d’oli. Saleu una miqueta tota la carn. Quan siguin una mica torradetes per fora, traieu-les i ja podeu començar l’operació olla de pressió.

Mentres la carn és al foc, podeu anar preparant el pebrot vermell, tallant-lo a tiretes, i així ja el deixeu a punt per afegir després a l’arròs.

En una olla de pressió de 4-6 litres, poseu-hi un raig generós d’oli i l’arròs (hem calculat 1 tasseta de cafè per persona). Remeneu una miqueta durant un minutet escàs, i ja podeu abocar-hi la resta d’aliments: el sofregit, els pèsols, el pebrot tallat a tiretes, les salsitxes i la costella, i finalment, el caldo (calculeu 3 tassetes de cafè per cada tasseta d’arròs que hi hagueu posat). Ho remeneu una mica, i ja podeu tapar. A partir que doni voltes o comenci a sortir el vapor, heu de calcular 6 minuts de temps. Amb aquestes proporcions d’arròs i líquid en principi no us hauria de quedar caldós, però tampoc sec.

Veureu que surt un arròs molt gustós, i també de colors alegres a la vista. Això sí, recomanem que les salsitxes i la costella siguin de qualitat. I si feu servir caldo de verdures, millor. Si és així, en notareu la diferència.

I apa, bon profit!

Anuncis

Deixa un comentari

Filed under Receptes bàsiques

Carxofes al forn farcides d’ou i pernil del país

Carxofa del Prat de Llobregat


Ingredients (per a 2 persones): 4 carxofes – 100 g d’encenalls de pernil del país – 2 porros – 2 ous durs – farina de galeta – 1/2 got de vi blanc – Oli d’oliva verge extra – sal – 1 grill d’all.

Aquesta és una recepta dels meus bons amics de l’Horta de Capolat (Berguedà).

Netegeu les carxofes i escapceu-les. Bulliu-les uns 15 minuts, i després traieu amb cura les carxofes i deixeu-les escórrer bé. Quan ja siguin fredes, buideu amb delicadesa la carn de les carxofes amb l’ajut d’una cullereta, i reserveu-la.

Peleu els dos ous durs, i talleu-los a trossets petits. Talleu les cebes també a trossos petits i saltegeu-les amb una mica d’oli. Quan ja sigui rossa, afegiu-hi el vi, i deixeu coure-la fins que es redueixi. Afegiu-hi els ous durs tallats, la carn de la carxofa i el pernil, i remeneu. Apagueu el foc, i escalfeu el forn a 220 graus.

Col·loqueu les carxofes buides en una safata del forn, ompliu-les amb el farcit que hem preparat, ratlleu el grill d’all, barregeu-lo amb la farina de galeta, i tireu-ne una mica per damunt de cada carxofa. Poseu-les al forn grill durant uns 40 minuts i… bon profit!!

La recepta us sortirà encara millor si la feu amb verdures i ous ecològics, com les de L’Horta de Capolat 😉

Nota: si en el moment de fer la recepta no disposeu de vi blanc, podeu substituir-lo, i seguim el suggeriment que fa una fidel i estupenda seguidora del bloc 😉 per un rajolí de conyac, i també quedarà molt bé.

Si voleu saber més coses sobre com triar i conservar les millors carxofes, us recomanem aquest enllaç de Mercats de Barcelona.

 

Deixa un comentari

Filed under Receptes bàsiques

El Món a Rac1 recomana… Totaltupper ;-)

Ja no podem demanar més! Divendres a El Món a Rac 1, amb Jordi Basté, dins la secció que fa en Xavi Bundó, “A cop de clic”, ens van recomanar i des d’aleshores hem tingut una escalada de visites mai vista fins ara! Des d’aquí els ho agraïm moltíssim!

Als subscriptors que rebeu els posts d’aquest bloc, disculpeu l’autobombo perquè això no és una recepta, però és que … aquí ho havíem de dir!! Aquest és l’enllaç sobre Totaltupper que van publicar després al bloc del Món a Rac 1. A més del nostre bloc, també van fer referència a un vídeo d’una casa de mobles (d’aquí el títol).

De tota manera, ja us avancem que ben aviat publicarem una nova entrada: “Carxofes al forn farcides d’ou i pernil del país“! Mmm..!!

Entrada al blog d'El Món a Rac 1 (amb Jordi Basté), dins la secció A cop de clic

4 comentaris

Filed under Receptes bàsiques

Tall rodó de pollastre amb salsa de pastanagues

Foto: cuinaparellada (Flickr)


Ingredients: 1 tall rodó preparat – 2-3 pastanagues -1 ceba – 1 tomàquet -1/2 branca de canyella – 1 rajolí d’anís – oli

Recepta de la Carmen, una de les meves mestres de cuina elemental.

En una cassola poseu a daurar en un dit d’oli el tall rodó de pollastre, sense deslligar. Un cop daurat, hi afegiu la canyella i el raig d’anís, i ho deixeu un minut perquè s’evapori l’alcohol. Ara ja hi podeu incorporar un tomàquet tallat en dues parts, una ceba sencera amb un tall al mig, i la pastanaga tallada a rodanxes no gaire fines.  Un truc perquè no es cremi el tall, és col·locar-hi a sota les rodanxes de pastanaga, com si fos un alfombra.

Deixeu coure el tall a foc suau, amb la cassola tapada, i aneu-lo movent de tant en tant. Un cop cuit, ja podeu separar la salsa i passar-la pel túrmix. Després talleu la carn a rodanxes primes i serviu-la amb la salsa al damunt.

Si voleu saber-ne una mica més sobre el tall rodó, visiteu “Coses sobre el tall rodó“.

 

Altres receptes amb pollastre:

Pollastre amb pinya (o pollastre xinès)

Pollastre a la cassola amb tomàquet, all i ceba

Pollastre amb poma, prunes i pinyons

Arròs 8 de març (amb conill o pollastre i verdures)

Pollastre al curri

1 comentari

Filed under Receptes bàsiques

Ara que és temps de maduixes… truc per a treure’n més suc

Maduixa banyant-se. Foto genial, de la Glòria Madurell (bloc http://ambullsdefotograf.blogspot.com)

Ara que és temporada de maduixes, us expliquem un truc perquè desprenguin més suc. Segur que hi ha més formes per a aconseguir-ho, i si en coneixeu o en preferiu d’altres us convidem a que hi pengeu un comentari. Així entre tots n’aprendrem…

Primerament,  renteu-les. Després, traieu-ne les fulles i la part més blanca; trossegeu-les i poseu-les en un bol. Poseu-hi una mica de sucre, una culleradeta de vinagre de mòdena (hi ha qui també l’hi posa una mica de moscatell!).

Poseu-ho a la nevera i deixeu que la química faci la seva feina. En un parell d’horetes o tres tindreu unes maduixes amb el seu propi suc.

Si no teniu temps per a deixar-les a la nevera perquè facin “xup-xup” al fred, les podeu fer soles, ruixant-les amb suc de taronja on hi haureu dissolt una cullerada o dues de mel.

2 comentaris

Filed under Receptes bàsiques

Amanida de ruca, encenalls de parmesà i vinagreta de mel

Ingredients (per a dues racions): 100 gr de barreja de fulles de ruca, canonges i brots de bleda vermella – 10 cirerols (tomàquets cherry) – 50 gr d’encenalls de parmesà – uns quants pinyons – 1 culleradeta de mostassa – 1 culleradeta de mel – 1 culleradeta de vinagre de mòdena – oli – sal  –  pebre negre.

Aquesta amanida a base da ruca (rúcula, en castellà),  es fa en un moment i queda molt vistosa un cop a taula. Diuen que la ruca, que es recol·lectava ja des de l’època dels romans,  té propietats afrodisíaques. Podem fer l’amanida només amb ruca, o també barrejar-hi d’altres vegetals, com ara canonge, bleda vermella, o d’altres tipus (també cors d’enciam, brots d’espinacs, etc.). Al vostre gust.

Feu un llit de ruca (i els altres vegetals que vulgueu) en una safata, afegiu-hi els tomàquets tallats per la meitat i el formatge parmesà laminat o tallat en encenalls (podeu demanar que us ho facin a la botiga on el compreu).

Torreu els pinyons en una paella sense oli, i els dissemineu per damunt l’amanida. Finalment, prepareu una vinagreta a base de mel, mostassa i vinagre de mòdena (1 culleradeta de cada),  oli (uns 3 dits)  i un polsim de pebre.

4 comentaris

Filed under Receptes bàsiques

Arròs 8 de març (amb conill o pollastre, i verdures)

Arròs amb conill i verdures fet a l’olla de pressió.

Ingredients (per a 4 persones): mig conill (també es pot fer amb pollastre) – 1 ceba grossa – 2 tomàquets madurs – ½ pebrot (verd o vermell) – 3 grans d’all – 4 tassetes d’arròs (de cafè) – Brou de verdura o aigua (la quantitat que tot just cobreixi els ingredients un cop dins l’olla) –½ got de vi blanc (o del que tingueu)- una mica de pebre vermell – sal i oli – 1 fulla de llorer

Avui toca explicar l’arròs amb conill que fa la meva mare de memòria i que no cansa mai. Espectacularment senzill de fer i molt saborós. Potser no acaba de ser políticament correcte associar una recepta al dia de la Dona Treballadora, però per pur atzar coincideix que és avui, i ja posats aprofitarem per a dedicar-la a totes les dones pencaires com ella.

Trossegeu la ceba i el pebrot per a sofregir-los en oli d’oliva. Un cop cuits, afegiu-hi el tomàquet ratllat, i una fulla de llorer, i que s’acabi de coure tot junt. Aparteu-ho de la paella, i en el mateix recipient hi enrossiu el conill tallat a trossos i prèviament salat.

Quan faltin un parell de minuts per acabar d’enrossir-lo, afegiu-hi el vi blanc (o el vi que tingueu), i un cop evaporat l’alcohol,  apagueu el foc. I comença l’operació amb l’olla de pressió.

En aquesta olla, poseu-hi un raig generós d’oli d’oliva extra, i tres alls pelats que s’enrosseixin a foc mitjà. En poquets minuts -no deixeu que es cremin- ja traieu-los i reserveu-los (després els afegirem trossejats a l’olla amb tots els ingredients).

En l’oli que queda, que ja ha agafat el gustet de l’all, hi aboqueu les tasses d’arròs i remeneu durant un minut tenint cura que no s’enganxi. Poseu-hi el pebre vermell (una culleradeta de cafè), i afegiu-hi el sofregit, l’all trossejat, el conill i finalment, el brou de verdures (o aigua, si no en disposeu) . Es fa difícil calcular la quantitat, però heu de posar-ne fins que tot just cobreixi els ingredients.

Tapem l’olla de pressió, i a partir que comenci a sortir el vapor comptem uns 6 minutets i ja podem apagar el foc. Recordeu que abans d’obrir l’olla cal deixar que surti tot el vapor pel piu. I bon profit!

1 comentari

Filed under Receptes bàsiques