Tag Archives: trucos

Ara que és temps de maduixes… truc per a treure’n més suc

Maduixa banyant-se. Foto genial, de la Glòria Madurell (bloc http://ambullsdefotograf.blogspot.com)

Ara que és temporada de maduixes, us expliquem un truc perquè desprenguin més suc. Segur que hi ha més formes per a aconseguir-ho, i si en coneixeu o en preferiu d’altres us convidem a que hi pengeu un comentari. Així entre tots n’aprendrem…

Primerament,  renteu-les. Després, traieu-ne les fulles i la part més blanca; trossegeu-les i poseu-les en un bol. Poseu-hi una mica de sucre, una culleradeta de vinagre de mòdena (hi ha qui també l’hi posa una mica de moscatell!).

Poseu-ho a la nevera i deixeu que la química faci la seva feina. En un parell d’horetes o tres tindreu unes maduixes amb el seu propi suc.

Si no teniu temps per a deixar-les a la nevera perquè facin “xup-xup” al fred, les podeu fer soles, ruixant-les amb suc de taronja on hi haureu dissolt una cullerada o dues de mel.

Anuncis

2 comentaris

Filed under Receptes bàsiques

Trucs per a tallar les cebes (sense tallar-se dits i sense plorar)

Foto: Flickr (Pan y Varios)

Tallar la ceba sense accidents…

Tallar una ceba a rodanxes és molt més fàcil si la ceba té una base plana. Un cop pelada la ceba que voleu fer a rodanxes, partiu-la en dos trossos per la meitat. Ara, amb la part plana damunt la superfície, podeu tallar-la a mitges rodanxes reduint el risc de tallar-vos allò que no toca.

… i sense plorera

Un truc que redueix una mica la plorera mentre tallem cebes és fer-ho damunt una fusta situada sobre els fogons (apagats),  i -aquesta és la gràcia- amb la campanya extractora encesa al màxim.

També es diu que s’evita la plorera si utilitzem un ganivet ben afilat (i altres fonts parlen de mullar-lo abans amb vinagre), i/o anem remullant la ceba sota l’aigua de l’aixeta a mida que l’anem tallant.

2 comentaris

Filed under Receptes bàsiques

Guardar la pasta cuita sense que s’enganxi

Foto: ISO800.cl

Acabes de coure macarrons, spaguetti o qualsevol altra pasta (sola, sense salses ni afegits), però la vols guardar per a l’endemà o un altre dia. La manera d’evitar que quedi enganxada és la següent: un cop acabada de coure i colada, afegiu-hi un rajolí d’oli i remeneu-la bé. Veureu com l’oli fa que la pasta rellisqui i no quedi gens enganxada.

Si heu fet força quantitat de pasta, un cop freda i barrejada amb la mica d’oli, us suggerim que la repartiu en tuppers de la mida que més us convingui, els congeleu, i sempre tindreu una guarnició o la base del primer plat a punt. Només us caldrà treure-le del congelador el dia abans i llestos.

1 comentari

Filed under Receptes bàsiques

Taula bàsica per a mesurar aliments

Foto: Flickr (cafemama)

Quant és una tassa de farina? I una culleradeta? De tasses i culleradetes n’hi ha de mides molt diferents, i sempre és millor utilitzar un mesurador d’aquells de plàstic de tota la vida. A falta d’això, us donem una taula bàsica de mesures estàndard que la majoria de llibres de receptes dónen per sobreenteses:

  • Aigua

Una culleradeta… 5 ml.

Una cullerada… 15 ml.

Una tasseta… 80 ml.

Una tassa… 160 ml.

  • Arròs

Una culleradeta… 6 gr.

Una cullerada… 20 gr.

Una tasseta… 70 gr.

Una tassa… 150 gr.

  • Cacau

Una culleradeta… 4 gr.

Una cullerada… 12 gr.

  • Farina

Una culleradeta… 5 gr.

Una cullerada… 20 gr.

Una tasseta… 50 gr.

Una tassa… 100 gr.

  • Farina de blat de moro

Una culleradeta… 6 gr.

Una cullerada… 25 gr.

Una tasseta… 30 gr.

Una tassa… 180 gr.

  • Llet

Una culleradeta… 5 ml.

Una cullerada… 15 ml.

Una tasseta… 80 ml.

Una tassa… 160 ml.

  • Llevat en pols

Una culleradeta… 5 gr.

Una cullerada… 16 gr.

  • Mantega / Margarina

Una culleradeta… 10 gr.

Una cullerada… 25 gr.

  • Oli

Una culleradeta… 4 ml.

Una cullerada… 12 ml.

Una tasseta… 70 ml.

Una tassa… 150 ml

  • Pa ratllat

Una culleradeta… 6 gr.

Una cullerada… 17 gr.

  • Sal

Una culleradeta… 7 gr.

Una cullerada… 20 gr.

  • Sucre

Una culleradeta… 8 gr.

Una cullerada… 20 gr.

Una tasseta…80 gr.

Una tassa… 160 gr.

  • Vi

Una culleradeta… 6 ml.

Una cullerada… 16 ml.

Una tasseta… 80 ml.

Una tassa… 180 ml.

Capacitat per tipus de recipients:

Líquids….

Capacitat d’1 vas d’aigua: 200 centímetres cúbics (cc)

Capacitat d’1 vas de vi: 100 mililitres (ml)

1 culleradot (“cucharón” en castellà)= 260 ml

1 cullerada sopera = 15 ml

1 culleradeta (petita) = 5 ml

1 copa de conyac = 40-50 ml

1 tassa de tè = 150 ml

1 tasseta de cafè = 70 ml

1 cassó o bol d’esmorzar = 250 ml (=1/4 de litre)

Per a veure més taules de mesures per ingredients o per tipus de recipients, visiteu

http://www.arecetas.com/equivalencias/index.html

2 comentaris

Filed under Receptes bàsiques

Pa de pessic gegant

El podeu decorar de 1.000 i una maneres.... Amb Nutella i nous al damunt, per exemple

 Ingredients per a un gran pa de pessic (per a 8 persones):   4 ous – 200 g d’oli d’oliva –  300 g de llet – 500 g de sucre – ratlladura de la pell d’una llimona – 450 g de farina – 2 sobres de llevat en pols (cada sobre té 10 g) – un pessic de sal

Aquesta és una recepta similar a la que clàssica recepta de pa de passic elaborat a partir  d’un iogurt. Aquestes quantitats són per a un pa de pessic gegant (per a unes 8 persones), i per tant si el voleu així  us caldrà un motlle tipus safata rectangular, com si féssiu una coca; si no el voleu tan gran, prepareu-lo amb la meitat de cadascun dels ingredients. i així us hi cabrà en un motllo més “estàndard”, el típic motllo per a pastís. 

Si barregeu primer els ingredients en pols i després hi aneu afegint-hi els ingredients més líquids barrejats prèviament (ous+llet+oli) la textura us quedarà millor.

Un altre truc:  el pastís no s’enganxarà al motlle si a més d’untar el recipient amb mantega, tot seguit l’hi passeu una cullerada de farina pel fons i les parets. Llenceu la farina que no quedi adherida.

Per acabar, 30 minus al forn, a 180 graus, i llestos!

4 comentaris

Filed under Receptes bàsiques

Descongelar llesques de pa amb èxit

Pa de pagès

Si hem congelat el pa, és perquè a l’hora de descongelar-lo ens quedi igual o pràcticament igual que el dia que el vam guardar al congelador, oi? Doncs segons com fem el procés, el resultat pot ser frustrant.

Moltes vegades hem de descongelar llesques de pa soltes, sobretot si no som dels que comprem pa els set dies de la setmana. La millor manera de descongelar amb èxit les llesques de pa, de manera que quedin com el dia que les vam ficar al congelador, és deixant-les damunt la taula o superfície de la cuina ben tancades en una bossa de plàstic (o dins d’un tupper!). I si són poques llesques i les col·loqueu separadament, accelerareu el procés. En menys de 10-15 minuts tindreu un pa com si fos acabat de comprar (partint de la base que el vau congelar el mateix dia d’adquirir-lo).

Ja que toquem el tema, aprofitem per recordar les “10 raons per a no deixar de menjar pa“, publicades a Gastroteca.cat 

1 comentari

Filed under Receptes bàsiques

Truc per “plum cakes” i similars

Foto: Wiosanna (Flickr.com)Pels més pastissers: perquè les panses i els fruits secs que afegiu al pastís no se’n vagin al fons de la massa, el truc que utilitzava la meva àvia era remullar els fruits amb llet abans d’afegir-los a la massa. D’aquesta manera us quedaran més ben distribuïts pel pastís.

2 comentaris

Filed under Receptes bàsiques